Tarte framboise ricotta

Bonjour à toutes et à tous,

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de tarte fruitée : la tarte framboise ricotta.

Recette estivale, fraîche et gourmande, elle vous permettra d’utiliser de bons fruits frais et de finir le repas sur une note de douceur et de légèreté.

Très facile à préparer, elle a en plus l’avantage de pouvoir être élaborée la veille pour avoir bien le temps de reposer au frais toute la nuit.

C’est parti pour la recette 😉

 
Pour 1 tarte de 22cm de diamètre (environ 8 personnes) – Temps de préparation: 30min – Temps de cuisson: 40min – Temps de repos: 1h


Ingrédients

Pour la pâte sablée
  • 115g de farine
  • 60g de beurre
  • 25g de sucre glace
  •  1 oeuf
Pour l’appareil
  • 250g de ricotta
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
Pour la garniture
  • 125g de framboises fraîches

Instructions

Pâte sablée
  • On place la farine sur le plan de travail (ou dans un saladier)
  • On ajoute le beurre froid coupé en morceaux
  • On mélange la préparation avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse, en faisant attention à ne pas avoir de trop gros morceaux de beurre
  • On ajoute ensuite l’oeuf, et on mélange jusqu’à obtenir une belle boule de pâte
  • On la place ensuite sur le plan de travail et on l’écrase rapidement avec la paume de la main sur toute la surface pour être sûr qu’il n’y ait plus de gros morceaux de beurre – éviter de trop travailler la pâte pour ne pas trop la chauffer
  • On forme ensuite une boule que l’on aplatit légèrement, on la filme et on la place au réfrigérateur pour 1 heure environ
L’appareil
  • Placer les oeufs, le sucre vanillé et le sucre dans un saladier et mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  • Ajouter la ricotta et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène
  • On place de côté le temps de s’occuper des framboises
Garniture
  • Laver et égoutter les framboises
  • On les coupe en 2
  • Puis on les place de côté afin de préparer notre fond de tarte
Montage et cuisson
  • Préchauffer le four à 170°C – chaleur tournante
  • Disposer un peu de farine sur votre plan de travail
  • On étale la pâte en un rond légèrement plus grand que notre cercle
  • On fonce notre pâte, puis on pique le fond avec une fourchette
  • On verse notre appareil sur le fond de tarte et on dispose les framboises de manière harmonieuse
  • On enfourne ensuite pour 35 minutes dans notre four chaud
  • Une fois la cuisson terminée, on passe le four en mode “Grill” pour quelques minutes, afin d’obtenir une belle dorure sur le dessus
  • On termine en sortant la tarte du four et on la laisse refroidir pour une heure minimum. Elle sera encore meilleur si vous la dégustez bien fraiche après un passage au réfrigérateur 😉
J’espère que cette jolie recette vous aura plus et que vous profiterez de la saison des framboises pour la tester 🙂

N’hésitez pas à me partager les photos de vos essais en commentaires.

Je vous retrouve la semaine prochaine pour le partage d’une nouvelle gourmandise 😉

Bonne pâtisserie !

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