Pumpkin pie (ou tarte à la courge)

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse recette automnale, avec une pumpkin pie (ou tarte à la courge) légèrement épicée et ultra fondante.

Cette tarte à la courge est parfaite pour se mettre dans l’ambiance de Noël ! Gourmande et délicate, ses saveurs parfumées embaumeront votre cuisine et séduiront à coup sur votre entourage.

Il s’agit en plus d’une excellente recette pour utiliser de belles courges de saison.

Pour ceux qui connaissent, il s’agit de l’un des desserts phare pour la soirée de Thanksgiving aux Etats-Unis, qui à lieu le 4ème jeudi du mois de Novembre. Alors si vous aussi vous souhaitez découvrir cette tradition venue d’Outre Atlantique, n’hésitez pas à réaliser cette délicieuse tarte pour commencer 🙂

 
Pour une tarte de 20cm – Temps de préparation: 25min – Temps de cuisson: 1h  – Temps de repos: 30min


Ingrédients

Pour la pâte brisée
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 83g de liquide (oeuf + eau)
Pour l’appareil à la courge
  • 425g de butternut
  • 2 oeufs
  • 60g de cassonade
  • 340g de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café de canelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moule
  • 1/8 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Pour la pâte brisée
  • Placer sur votre plan de travail la farine et le beurre froid coupé en morceaux
  • Avec les mains, commencer à travailler la préparation jusqu’à qu’elle devienne sableuse
  • On forme ensuite un puits au centre duquel on place notre liquide
  • Puis on mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte
  • On va ensuite fraiser la boule de pâte une à deux fois et on reforme une boule que l’on aplatit légèrement
  • On l’enveloppe dans du film alimentaire et on place le tout au réfrigérateur pour 30min minimum.
Pour l’appareil et le montage
  • Pendant que la pâte repose, on détaille notre courge – ici de la butternut, puis on la fait cuire dans de l’eau. Il est important qu’elle soit bien cuite et qu’il ne reste plus aucune fermeté dans les morceaux. Pour une cuisson plus rapide, n’hésitez pas à couper de petits morceaux.
  • Une fois la courge cuite, on l’égoutte et on la place dans un saladier
  • On préchauffe ensuite le four à 180°C chaleur tournante.
  • Dans un saladier on place les oeufs, on les bat légèrement avec un fouet jusqu’à qu’ils deviennent mousseux
  • On ajoute le sucre et on continue de battre
  • Puis on incorpore les épices
  • On ajoute enfin le lait concentré sucré et on mélange jusqu’à qu’il soit bien incorporé
  • On place le saladier de côté le temps d’écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée votre courge – vous pouvez aussi la mixer pour un rendu encore plus lisse, pour ma part j’avoue avoir opter pour la fourchette qui nécessite le moins de vaisselle 
  • On ajoute notre purée de courge à notre préparation précédente, et on mélange jusqu’à que le tout soit homogène
  • On place le tout de côté le temps de foncer notre pâte dans notre cercle
  • Une fois la pâte placée dans notre cercle, on y verse la préparation à la courge et on enfourne dans notre four préchauffé pour 1h environ
  • Si vous souhaitez vérifier la cuisson de la tarte, vous pouvez y planter un couteau ou un cure-dent et vérifier qu’il ressorte bien sec
  • Une fois la tarte cuite, on la sort du four et on la laisse refroidir avant d’enlever le cercle
  • La tarte est excellente dégustée bien froide, vous pouvez même l’accompagner de chantilly maison 😉
  • Bonne dégustation !

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