Panna cotta et coulis de framboise

Pour cette première recette de Saint-Valentin j’avais envie de vous partager autre chose que des petits coeurs dégoulinants de chocolat que l’on a l’habitude de voir partout. Je vous propose donc cette recette fruitée, qui reste néanmoins aux couleurs de l’amour.

Très gourmande et légère cette recette peut très facilement être préparée à l’avance ce qui est un sacré gain de temps. Très facile et rapide à préparer j’espère qu’elle vous plaira 😉

 
Pour 6 personnes – Temps de préparation: 30min – Temps de cuisson: 10min – Temps de repos: 3heures minimum


Ingrédients

Pour la panna cotta
  • 500g de crème liquide
  • 100g de lait
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de gélatine en poudre (5g)
  • Un peu de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
Pour le coulis de framboise
  • 200g de framboises surgelées
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

  • On commence par préparer les panna cotta
  • On place dans une casserole la crème liquide, le lait, le sucre, le sucre vanillé et la vanille et on met le tout sur feu doux
  • On dispose la gélatine en poudre dans un petit ramequin et on l’hydrate en fonction des instructions sur le paquet (pour la mienne 2 cuillères à soupe d’eau froide et on laisse gonfler) – attention à toujours utiliser de l’eau froide pour réhydrater votre gélatine pour ne pas la faire fondre
  • Une fois que notre préparation commence à faire une légère ébullition, on la retire du feu et on laisse infuser environ 10/15min pour accentuer le goût de la vanille – vous pouvez également faire infuser du thé, de l’écorce de fruit c’est délicieux !
  • Dès que la panna cotta est infusée, on la remet à chauffer jusqu’à ébullition, puis on la retire du feu pour y ajouter la gélatine
  • On mélange jusqu’à dissolution complète de la gélatine
  • Votre préparation pour panna cotta est prête
  • On la verse dans de petits ramequins que l’on place au frigo jusqu’à refroidissement et ainsi permettre à la gélatine de prendre (environ 3 heures minimum) – si vous êtes pressées, j’opte généralement pour une petite heure au frigo, puis au congélateur en vérifiant bien toutes les 30 minutes l’état de mes panna cotta pour qu’elles ne congèlent pas tout de même !
  • On passe ensuite au coulis de framboises
  • Il suffit de placer l’ensemble des ingrédients dans une seconde casserole, à savoir: les framboises, le sucre, le jus de citron et l’eau
  • On place sur le feu en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’ensemble des fruits soient réduits en coulis
  • Une fois le coulis de framboises prêt, on le laisse un peu refroidir puis on va retirer les pépins – il peut également être utilisé tel quel mais je préfère pour ma part avoir un coulis bien lisse
  • On prépare un tamis/chinois, que l’on place sur un saladier
  • On y verse notre préparation à base de framboises et on va mélanger jusqu’à ce que l’ensemble du liquide passe dans le saladier et qu’il ne reste plus que les pépins dans notre tamis
  • Une fois les 2 préparations totalement refroidies il ne vous reste plus qu’à verser le coulis de framboises sur les panna cotta à l’aide d’une cuillère à soupe ou un verre doseur et c’est prêt !

Cette recette est un parfait équilibre entre sucre et acidité. Tout en légèreté et en douceur, vous offrirez un véritable câlin à la personne qui la dégustera 😉

J’espère qu’elle vous plaira ! N’hésitez pas à me partager vos essais ou vos idées de recette pour la Saint-Valentin.

A la semaine prochaine pour un nouveau partage.

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