Gâteau aux Ferrero

Bonjour à toutes et à tous,

On se retrouve aujourd’hui pour la dernière recette de l’année avec ce succulent gâteau aux Ferrero !

Gourmand et chocolaté, ce gâteau est moelleux et très généreux. Succès garanti sur votre table de fêtes avec ce joli gâteau 😉

Je ferai bref pour cette fois et vous laisse avec cette délicieuse recette 😀

Pour 1 gâteau de 15 à 20 personnes  – Temps de préparation:  1h30 – Temps de cuisson: 65min – Temps de repos: 3h30

Ingrédients

Pour le gâteau
  • 220g de beurre à température ambiante
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • 250g de yaourt nature (soit 2 yaourts)
  • 380g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Un peu de vanille en poudre (ou arôme)
  • 3 cuillères à café de praliné de noisettes
Pour la ganache au chocolat
  • 350g de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 220g de chocolat noir
  • 50g de praliné de noisettes
Pour la chantilly mascarpone à la noisette
  • 125g de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 125g de mascarpone
  • 3 cuillère à café de praliné de noisettes
Pour le sirop
  • 50g de sucre
  • 100g d’eau
Pour le montage et la décoration
  • Du praliné de noisettes
  • Des ferrero

Instructions

Le gâteau
  • Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
  • On place dans un saladier ou la cuve du robot le beurre à température ambiante avec le sucre et la vanille liquide
  • On bat jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse
  • On ajoute ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
  • Une fois une préparation homogène obtenue, on ajoute en alternance le yaourt et les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude) on mélange bien entre chaque ajout jusqu’à que l’ensemble soit incorporé
  • On termine en ajoutant le praliné de noisettes et on mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • On verse la pâte dans notre moule préalablement chemisé avec du papier sulfurisé ou du beurre + de la farine
  • On enfourne dans le four chaud pour 55 minutes
  • On baisse ensuite le four à 160°C et on laisse cuire pour 10 minutes supplémentaires – pour vérifier la cuisson n’hésitez pas à planter la lame d’un couteau à l’intérieur, elle ressortira bien sèche si c’est cuit
  • On sort ensuite le gâteau du four et on le place de côté le temps qu’il refroidisse
Ganache au chocolat-noisette
  • On commence par faire fondre le chocolat au micro-onde, une fois qu’il est bien fondu on le place de côté le temps de faire chauffer la crème – pour les 2 vous pouvez soit opter pour le bain-marie ou le micro-onde 🙂
  • On va ensuite verser la crème chaude sur notre chocolat en 3 fois en émulsionnant bien la préparation entre chaque ajout
  • Une fois une ganache bien lisse et brillante obtenue, on ajoute le praliné de noisette et on mélange
  • On filme au contact et on laisse refroidir au réfrigérateur au moins 3h
Sirop d’imbibage
  • On place le sucre et l’eau dans une casserole et on dispose le tout sur le feu
  • Une fois que la préparation frémis et que le sucre se dissout totalement le sirop est prêt, on le place de côté jusqu’à utilisation
Montage
  • Une fois la ganache refroidie, on commence par démouler le gâteau
  • On le place ensuite sur une grille ou un support afin de pouvoir le découper, on commence par le dessus – si votre gâteau n’est pas tout à fait plat, je vous conseille de le couper légèrement sur le dessus pour obtenir au mieux une surface plane
  • On va ensuite le détailler sur la hauteur en 3 étages d’épaisseur similaire
  • On place notre ganache dans la cuve du robot et on la fouette jusqu’à qu’elle prenne du volume et devienne plus légère. Elle est maintenant prête à être utilisée
  • On place ensuite nos 3 disques de gâteau sur un support et on va les imbiber avec notre sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau – n’hésitez pas à imbiber les 2 faces de chaque disque pour ensuite obtenir un gâteau bien moelleux
  • On place ensuite sur notre plat de présentation une première couche de biscuit, on étale une couche de praliné de noisettes et on ajoute une généreuse couche de ganache au chocolat
  • On parsème ensuite de Ferrero Rocher concassés et on recouvre d’un autre disque de biscuit
  • On recommence les mêmes opérations et on termine en plaçant le 3ème disque de biscuit sur le dessus
  • On recouvre enfin l’ensemble du gâteau avec le restant de ganache et on lisse bien les côtés et le dessus du gâteau
  • Une fois qu’il est recouvert de manière uniforme et homogène, on le place au réfrigérateur pour bien faire refroidir et durcir la ganache
Chantilly et décoration
  • Une fois que le gâteau est refroidi (environ 30min), on commence à préparer la chantilly
  • On place dans la cuve du robot le mascarpone et le praliné de noisette
  • On fouette afin de les détendre et obtenir un mélange homogène
  • On termine en ajoutant la crème liquide et on continue de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme
  • On dispose ensuite la chantilly dans une poche à douille préalablement munie d’une douille
  • On dresse ensuite sur le dessus du gâteau de manière harmonieuse
  • On termine en plaçant sur chaque petite touche de chantilly un Ferrero Rocher entier
  • Le gâteau est prêt à être dégusté 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *