Pour 12 cupcakes – Temps de préparation: 30min – Temps de cuisson: 15min – Temps de repos: 75min
Ingrédients
Pour les biscuits
- 150g de sucre
- 70g de cacao non sucré
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 100g de beurre froid
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 110g de yahourt grec
Pour la crème
- 170g de chocolat au lait
- 130g + 125g de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
- Des sprinkles dorés pour le décor
Instructions
Ganache au chocolat
- Faire fondre le chocolat au lait au micro-onde
- Dans un autre saladier ou sur le feux, faire frémir les 130g de crème liquide
- Verser ensuite en 3 fois la crème liquide dans le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout pour permettre l’incorporation de la crème et du chocolat (n’hésitez pas à regarder la vidéo si vous souhaitez plus d’informations sur cette étape)
- Une fois la ganache complètement émulsionnée, ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène
- Filmer au contact et placer au frigo jusqu’au refroidissement complet de la ganache et des cupcakes
Biscuits
- Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante
- Préparer votre plaque à muffins en disposant les caissettes dans chaque emplacement
- Placer ensemble dans un saladier la farine, le cacao, la levure, le sucre
- Ajouter ensuite le beurre froid coupé en petit morceau et mélanger la préparation avec les mains jusqu’à qu’elle devienne sableuse
- Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout avec une spatule
- Finir par le yaourt grec
- Une fois la préparation homogène, répartir dans les différentes caissettes à l’aide d’une cuillère
- Enfourner pour 15min dans le four préchauffé
- Les biscuits sont cuits quand la lame de votre couteau ressort bien sèche
- Laisser refroidir sur une grille
- Une fois les cupcakes refroidis, les évider légèrement au milieu à l’aide d’un petit couteau
Montage
- Préparer votre poche à douille avec le type de douille de votre choix (j’ai pour ma part utilisée celle-ci)
- Sortir la ganache du réfrigérateur
- A l’aide d’un batteur ou d’un robot, fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle prenne du volume comme une chantilly
- Remplir votre poche à douille de la préparation
- Dresser sur les cupcakes préalablement refroidis
- Disposer quelques sprinkles pour un esprit festif
J’espère que cette recette ultra gourmande vous plaira 🙂
N’hésitez pas à partager vos essais et surtout vos avis.
On se retrouve l’année prochaine pour encore pleins de nouvelles recettes ! Joyeuses fêtes à tous !
