Cupcakes tiramisu – Les Patisseries de Charlotte

Bonjour à toutes et à tous 🙂

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de cupcakes ! J’adore ces petits gâteaux individuels. Ils sont tellement pratique à déguster, mais aussi à emporter chez des amis.

Je passe mon temps libre à découvrir de merveilleuses créations sur mes réseaux sociaux, pour ensuite aboutir à de nouvelles recettes. A vrai dire, cela me fascine toujours de voir tout ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients et un peu d’imagination. J’ai donc décidé de tenter une recette plutôt “traditionnelle” en l’adaptant en version cupcake.

Mon compagnon est un fan inconditionnel de tiramisu, il a donc été le parfait “cobaye” pour m’aider à trouver le parfait équilibre sur le dosage des saveurs ;).

Après plusieurs essais dans ma cuisine (et de nombreuses séances de dégustations …), je vous propose aujourd’hui le meilleur dosage selon moi entre le café, la texture de la crème et du gâteau. J’espère que cela vous plaira.

Pour 12 cupcakes – Temps de préparation: 30min – Temps de cuisson: 15min – Temps de repos: 45min

Ingrédients

Pour les biscuits

100g de sucre
80g de beurre à température ambiante
2 oeufs
110g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 cuillères à café de café
+ du café pour l’imbibage

Pour la crème

125g de mascarpone
200g de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
30g de sucre glace
4 cuillères à café de café
Du cacao en poudre non sucré pour le décor

Instructions

Biscuits

Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante
Préparer votre plaque à muffins en disposant les caissettes dans chaque emplacement
Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter la levure et la farine puis mélanger à nouveau
Enfin, ajouter le café et mélanger jusqu’obtenir une préparation homogène
On dresse ensuite dans nos caissettes à muffins l’aide d’une cuillère à soupe (ou encore mieux d’une cuillère à glace)
On enfourne pour 15min dans notre four préchauffé
Les biscuits sont cuits quand la lame de votre couteau ressort bien sèche
On les retire ensuite du moule pour les placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet
Une fois les cupcakes refroidi on les creuse légèrement au milieu à l’aide d’un petit couteau
On imbibe l’intérieur avec du café à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau puis on les place de côté jusqu’au montage
On va maintenant passer à la préparation de la crème

Crème

Préparer votre poche à douille avec la douille de votre choix
On place ensuite la crème liquide et le sucre glace dans la cuve de notre robot et on la monte en chantilly bien ferme
On ajoute ensuite le mascarpone et le café bien froid et on fouette jusqu’à obtenir une crème homogène
On place la crème dans notre poche à douille, et on va pouvoir passer au dressage

Dressage

On récupère nos cupcakes refroidi
Puis on y poche la crème en commençant par le centre que l’on a légèrement creusé, et on termine avec une belle rose sur le dessus
Pour finir, on saupoudre un peu de cacao non sucré à l’aide d’une saupoudreuse ou avec un petit tamis (ou même avec une cuillère) – il nous faut juste un peu de cacao comme sur notre tiramisu traditionnel

Pour la conservation, ils se gardent très bien quelques jours au frigo. Idéalement, on les place même dans une boite hermétique pour assurer un bon goût à la crème.

N’hésitez pas à m’indiquer en commentaires si d’autres recettes de ce type vous intéressent et à partager vos essais. Pour ma part, tout le monde a été convaincu alors on croise les doigts pour les prochaines tentatives !

A la semaine pour une nouvelle recette, cette fois-ci avec des fruits de saison 😉