Calavera mexicaine – Halloween

On se retrouve cette semaine pour une nouvelle recette sur le thème d’Halloween avec cette jolie Calavera Mexicaine !

Composée d’un red velvet cake pour l’aspect rouge sang à l’intérieur et d’une chantilly mascarpone, ce gâteau est gourmand à souhait 🙂

Il égayera parfaitement votre table d’Halloween, mais également l’estomac de vos invités !

Même si la réalisation peut prendre un peu de temps avec le décor, il en vaut carrément la peine et peut tout à fait être préparé en avance (la veille par exemple) et conservé au réfrigérateur 😉

J’espère que cette jolie recette vous plaira !

N’hésitez pas à me retrouver en commentaire pour me donner votre avis, ou me partager vos idées de dessert pour Halloween 🙂

 
Pour un gâteau tête de mort – Temps de préparation: 1h – Temps de cuisson:  40min – Temps de repos: 40min


Ingrédients

Pour le red velvet
  • 200g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100g d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de colorant rouge
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 225g de farine
  • 40g de maizena
  • 200g de yahourt nature
  • 3/4 de cuillère à café de bicarbonate
  • 3/4 de cuillère à soupe de vinaigre blanc
Pour la chantilly mascarpone
  • 200g de crème liquide (30% matière grasse minimum)
  • 200g de mascarpone
  • 30g de sucre glace
  • Un peu d’extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre
Pour la décoration
  • 150g de chocolat blanc
  • Plusieurs colorants
  • Des sprinkles

Instructions

Pour le red velvet
  • Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante
  • On commence par placer dans un saladier le sucre, les oeufs, la vanille liquide, le colorant rouge et l’huile neutre
  • On fouette jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous (pour ceux qui ont un robot à la maison, je vous conseille de l’utiliser ça ira bien plus vite 😉 )
  • On place notre saladier de côté
  • On récupère ensuite le yaourt nature dans lequel on place le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc, on mélange pour bien les incorporer – le mélange va avoir une réaction chimique ce qui est totalement le but, pas de panique. Il va mousser et prendre du volume, veillez donc bien à prévoir un récipient suffisamment grand, pour éviter que ça ne déborde
  • On va ensuite ajouter la moitié des ingrédients secs tamisés, on mélange, puis on ajoute la moitié de notre préparation à base de yaourt nature.
  • On continue de mélanger, on ajoute la seconde moitié des ingrédients secs puis la seconde moitié du yaourt nature
  • Une fois la pâte bien homogène, on la place de côté le temps de préparer notre moule
  • On le chemise avec du beurre, puis on y verse notre pâte à gâteau et on enfourne dans notre four préchauffé pour 40 minutes
  • Une fois que le gâteau est cuit, on le sort du four et on le laisse refroidir totalement
Pour la chantilly mascarpone
  • Une fois le gâteau refroidi, on va pouvoir commencer à réaliser la crème chantilly au mascarpone
  • On place dans la cuve de notre robot le mascarpone et le sucre glace, on commence à mélanger pour détendre le mascarpone
  • On ajoute ensuite la crème bien froide et on fouette jusqu’à ce que la chantilly prenne du volume et de la consistance
  • On va pouvoir passer au montage
  • On récupère notre gâteau bien froid, puis à l’aide d’un couteau scie (ou couteau à génoise), on le coupe en 2 sur sa hauteur, on sépare les 2 couches obtenues
  • On recouvre la première partie d’une généreuse couche de crème chantilly, on replace la seconde couche de gâteau par-dessus, et on recouvre ensuite l’ensemble du gâteau avec la chantilly restante
  • Pour terminer, on lisse bien le dessus du gâteau et on le place au frais environ 20 minutes pour que la crème refroidisse et se fige un peu plus
Pour la décoration
  • Pendant que le gâteau refroidi, on va préparer les éléments de décoration
  • On prépare plusieurs coupelles – il vous en faut une par couleur
  • On fait fondre notre chocolat blanc au micro-ondes, puis on le réparti dans les différentes coupelles
  • On va ensuite colorer le chocolat dans chaque petit ramequin grâce à nos colorants
  • On place ensuite chacun de nos couleurs dans des petites poches à douille ou des cornets
  • On récupère notre gâteau au réfrigérateur et on va le décorer à l’aide de notre chocolat coloré sur le thème de la fête des morts mexicaine 🙂 N’hésitez pas à cliquer ici pour retrouver des idées d’inspiration pour votre gâteau
  • En plus du chocolat, j’ai choisi d’ajouter quelques sprinkles pour égayer cette jolie réalisation
  • Ce délicieux gâteau est enfin prêt pour être présenté fièrement sur votre table d’Halloween et dégusté par vos invités !

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